Home

15 dkg marcipán
5 cl tejszín
5 cl narancsos tojáslikőr.

Elkészítés: a fehér csokoládét vízgőz fölött felmelegítjük, vigyázva, hogy a hőfoka ne legyen magasabb 40 foknál, és a szilikon formán a figurát, vagy a mintát kis ecset segítségével kikenjük. Hagyjuk a csokoládét megdermedni.Az étcsokoládét temperáljuk. A csokoládé felét gőz fölött egy kis edényben felolvasztjuk, figyelve arra, hogy a csokoládé hőfoka ne menjen 40 fok fölé. Amikor teljesen felolvadt, levesszük a tűzről és beletördeljük a csokoládé másik felét, addig keverjük, amíg el nem olvad. Ekkor a hőfoka kb. 28 fok. Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete, szép fényes roppanós marad.Ezután újramelegítjük a csokoládét kb. 33 fokra. Egy kis ecset segítségével, a csokoládéval kétszer kikenjük a szilikon formát.Közben elkészítjük a krémet, egy percig melegítjük a tejszínt, majd beletördeljük a fehér csokoládét és addig keverjük, amíg el nem olvad. Ekkor tesszük bele a reszelt marcipánt. Ha kell, még egy kicsit melegítjük, hogy szép egynemű legyen a krém. A végén hozzáöntjük a narancsos tojáslikőrt, jól elkeverjük, hagyjuk kihűlni. A hűtőből kivett szilikon formákba töltjük a krémet, vigyázva, hogy hagyjuk helyet a lezáráshoz.Annyi időre tesszük vissza a hűtőbe, amíg a maradék csokoládét a csokoládé tojások zárásához újra temperáljuk.A szilikon formát kivesszük a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalazzuk a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúzzuk. Újra hűtés következik, amely kb. 1 óra. Ezután a bonbon a formából óvatosan kifordítható.

Sokkal finomabbak, mint a készen vett csokoládétojások!

Az oldal sütiket használ. Az Ok gombra kattintva, engedélyezi használatukat.
Ok